Procudan A/S kan i samarbejde med CSK Food Enrichment - www.cskfood.com - tilbyde en lang række bakteriekulturer til mejeriprodukter, såsom:

• Ost (hårde, semi-hårde, bløde og friskoste)
• Fermenterede produkter (yoghurt, syrnede mælkeprodukter m.v.)
• Smør

Vi kan endvidere tilbyde:

• Mesofile kulturer
• Blanding af mesofile og termofile kulturer
• Termofile kulturer
• Nisinproducerende bakteriekulturer (Dairysafe™)

Nisinproducerende bakteriekulturer (Dairysafe™) kan anvendes i ost, som alternativ til kalium-, natriumnitrat eller lysozyme. Nisin er et antimikrobielt peptid med konserverende egenskaber, som er særligt effektiv overfor grampositive bakterier og sporer.

Bakteriekulturer findes som:

• "Starter" kultur
• DVI kulturer ( direkte tilsætning)
• "Media" til dykning af bakteriekulturer

"Media" en en speciel pulverblanding, som indeholder alle de nødvendige næringstoffer til optimal dyrkning af starterkultur.