MSG er en smagsforstærker, der ikke selv har smag af betydning, men som fremhæver madens egen smag. MSG kaldes i daglig tale det 3. krydderi (E 621).

Det 3. krydderi har traditionelt været anvendt i Østen, hvorfra den øvrige verden har taget traditionen op. Produktet indgår typisk i færdigfremstillede kød- og fiskeretter samt i diverse saucer og supper.

MSG fås i forskellige granulater alt efter ønsket til opløselighed.